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唐代陆羽的《茶经》中就记载杭州灵隐产好茶。而西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。
万历年《钱塘县志》记载:茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。
清代,乾隆皇帝下江南时,曾到杭州龙井狮峰山下,看见几个乡女在采茶,于是也学着采了起来。
几天后,乾隆皇帝回京,太后闻到清香,便想尝尝茶叶的味道,喝过茶后,当时太后有些肝火,喝完之后,双眼舒适多了,红肿也消了,胃也不胀了。
乾隆皇帝见太后高兴,便将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。
至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。
明前龙井茶在春季清明节前采摘,茶树正处于发芽期,茶叶刚长嫩芽。因此采摘出的茶叶鲜嫩、口感清鲜,茶汤也更加清澈透
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