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“我们食用一个食品,如果不知道它的药性,不了解它对人体的功效,那个厨师,就是半个瞎子。”
齐老爷子这一说,冬子马上问到:“那从哪里了解呢?”
“李时珍的《本草纲目》,估计你没读过。我给你发过来,你详细读一下关于羊的篇章,一个厨师,如果以它为主业,就不可不知。”
过了好半天,齐老爷子终于发过了好多张图片,估计是拍摄那书中的片断。冬子认为,自己想做好羊肉串烧烤,了解这些,是必须的。就算别人问起来,也可以回答,像半个专家似的。
羊肉味苦、甘,性大热,无毒。缓中,治字乳余疾及头脑大风出汗、虚劳寒冷,补中益气,镇静止惊。止痛,益养产妇。可治风眩引起的头晕和消瘦,男人五劳七伤,小儿惊痫,另可开胃健力。
李时珍说:热病、天行病和疟疾后食用,必定会发热致危。妊妇食用了,会使子羊肉女多热。白羊黑头、黑羊白头、独角羊都有毒,食用害人,食了会生痈。中羊毒后,喝甘草汤便可解毒。若用铜器煮羊,食后则使男子损阳,女子暴下,物性相异如此,不可不知。与荞面、豆酱同食,则会引发旧病。同醋一起食用则伤人心。
李时珍说:按《开河记》载:隋朝大总管麻叔谋病风逆,不能坐起。炀帝命太医令巢元方看视,巢说是风入腠理,病在胸膈之间,须用嫩肥羊蒸熟,掺药食用则愈。大总管听其言,未用完一剂病便痊愈了。自此以后,每次杀羊羔,都取羔肉同杏酪、五味食用,每天几枚。由此可以看出,羊肉确有补虚的功效。
头、蹄味甘,性平,无毒。主治风眩瘦疾,小儿惊痫,脑热头晕。安心止惊,缓中,止汗,补胃,治男子五劳引起的阴虚、潮热、盗汗。热病后宜于食用,患冷病的人不要多食。还可疗肾虚精竭。
皮主治一切风和脚中虚风,补虚劳,可去毛作汤或作为肉羹食用。
取湿皮卧伏后,可散打伤青肿;干皮烧后服用,可治蛊毒导致的下血。
脂味甘,性热,无毒。使人长脂肪;可治下痢脱肛,可祛风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰,去游风和黑 熟脂可治贼风痿痹飞尸,辟瘟气,止劳痢,润肌肤,杀虫治疮癣。加入膏药中,力可透入肌肉经络,祛风热毒气。
血味咸,性平,无毒。主治女人血虚中风和产后血闷欲绝,热饮一升马上就会活转。可治产后血攻及下胎衣,治突然受惊所致的七窍出血,可解莽草、胡蔓草毒,还可解一切丹石毒。
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